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““妈妈，我要吃这道嫩嫩的‘小人人‘“

夏天是品尝蛏子的季节，

谈及蛏子，常常有人拿古诗赞曰：

“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。

麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧。”

蚬子肉白皙而丰腴，

顶端的“美人腿”轻柔飘逸，

伸展之间分外妖娆，

怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。

除了撩人的颜值之外，

蛏子肉还可以滋阴明目、益精润肺，

许多父母为了让孩子爱吃这种营养丰富的海鲜，

则用“小人人”来描述蛏子，

引得饭桌上孩子一再撒娇，

“妈妈，我要吃嫩嫩的‘小人人’“。

一盘滋滋作响、散发着浓郁蒜香的烤蛏，

点缀着凉风阵阵的夏夜，

也丰满了每一个饥肠辘辘的胃。”

食材明细

主料

蛏子

360g

辅料

蒜瓣

70g

盐

1g

色拉油

70g

生抽

4g

其他

口味

烤

工艺

半小时

耗时

简单

难度

蒜香烤蛏子的做法步骤

1将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。

2待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。

3蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。

4在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。

5在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。

小窍门

1-选择肉质有弹性、无异味、无破壳的鲜活蛏子，吐净泥沙、冲漂干净后再加工食用。

2-蒜蓉调味油的基础上可根据喜好添加红椒末、葱花或豆豉等。

来自 美食天下 烘焙有方～蒸烤教学服务 的作品

使用的厨具：电烤箱

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